{"product_id":"the-fermentation-project-pack","title":"The Fermentation Project Pack - 4 x 100g","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eUn même café. Quatre procédés.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUne expérience menée par James Hoffman et Lucia Solis pour comprendre l'influence de la fermentation sur la tasse. Découvrez le pack découverte de 4 x 100g de chaque café :\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé 01\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan class=\"mick-fermentation__card-number\"\u003e — \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"mick-fermentation__card-number\"\u003eSANS FERMENTATION\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café est traité mécaniquement sans passer par une étape de fermentation.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eIl sert de\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003epoint de comparaison pour observer ce qui vient directement de la variété, du terroir et des conditions de culture.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé 02\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan class=\"mick-fermentation__card-number\"\u003e — \u003c\/span\u003eFERMENTATION SAUVAGE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café fermente avec les micro-organismes naturellement présents dans son environnement. C'est une approche traditionnelle et largement utilisée dans la production de café lavé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"mick-fermentation__card-number\"\u003eCafé 03 — LACTOBACILLUS\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes bactéries lactiques sont introduites afin d'orienter la fermentation. Leur activité peut favoriser la production d'acides organiques et influencer la vivacité et la complexité de la tasse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"mick-fermentation__card-number\"\u003eCafé 04 — LEVURES SACCHAROMYCES\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"mick-fermentation__card-number\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes levures sont introduites pendant la fermentation afin d'agir sur les précurseurs aromatiques. Cette approche peut notamment modifier le corps et la complexité du café.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Cafés de Mick","offers":[{"title":"En Grains","offer_id":54972612215117,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Très grossier","offer_id":54972539928909,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moyen","offer_id":54972539961677,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Fin","offer_id":54972539994445,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0129\/1462\/2523\/files\/Characters-James-Hoffmann-crdt-Anil-Mistry-1800x1297_e164e6fb-8cb2-4cc7-afad-0ac0e953d81d.jpg?v=1787144817","url":"https:\/\/www.lescafesdemick.live\/products\/the-fermentation-project-pack","provider":"Les Cafés de Mick","version":"1.0","type":"link"}